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第11章 川味火爆兔（第9页）

**王大山夫妇俩都是热心肠的人。** 他们总是笑脸迎人，对每一位顾客都热情周到。

“老王，来来来，坐下一起喝两杯！”食客们常常这样招呼王大山。

“不了不了，你们吃好喝好，有啥子需要就喊我。”王大山总是笑着摆摆手，继续忙活着。

**王大山夫妇俩对顾客的关怀无微不至。** 看到有老人和孩子来吃饭，他们会主动帮忙搬椅子、拿餐具；遇到食客对菜品不满意，他们会耐心地解释，并免费更换菜品。

**“山城兔”的顾客大多是老顾客。** 他们有的住在附近，有的则是慕名而来，但无论是谁，只要来过“山城兔”，都会被这里的美味和人情味所吸引，成为这里的常客。

**“山城兔”就像一个大家庭。** 食客们在这里相识、相知，成为了朋友。餐馆里总是充满了欢声笑语，热闹非凡。

**王大山夫妇俩也把顾客当成了家人。** 他们用心经营着这家餐馆，用心对待每一位顾客，把“山城兔”打造成了重庆餐饮界的一张亮丽名片。

### 三、特色菜：麻辣鲜香的完美诠释

除了火爆兔之外，“山城兔”还有许多其他特色菜，每一道菜都体现了重庆麻辣鲜香的特色。

#### 1. 麻辣兔头

**麻辣兔头是“山城兔”的另一道招牌菜。** 兔头经过腌制、卤制，再加入秘制麻辣调料爆炒，麻辣鲜香，回味无穷。

兔头肉质紧实，啃起来特别过瘾。麻辣的味道在口腔中蔓延，刺激着味蕾，让人欲罢不能。

#### 2. 泡椒兔肚

**泡椒兔肚是一道酸辣爽口的菜肴。** 兔肚经过处理后，加入泡椒、泡姜等调料爆炒，酸辣开胃，口感脆嫩。

兔肚的脆爽与泡椒的酸辣完美结合，是一道非常开胃的下酒菜。

#### 3. 干锅兔

**干锅兔是一道麻辣鲜香的干锅菜。** 兔肉与土豆、藕片等配菜一同烹制，麻辣入味，香气扑鼻。

干锅兔的辣味更加浓郁，配菜吸收了兔肉的香味和调料的麻辣味道，味道更加丰富。

#### 4. 红烧兔

**红烧兔是一道家常风味的兔肉菜肴。** 兔肉经过红烧，色泽红亮，味道浓郁，咸鲜适中。