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“妈妈愿意帮忙吗?”
“当然愿意了。”
云声说干就干,他还想把自酿葡萄的过程给录下来,发到云星直播APP上,赶紧就点开了智能拍摄,接着把一部分葡萄从冷冻室里面拿出来,这些葡萄颜色很深,酿出来的葡萄酒颜色会很好很好看。
他和维奇指挥官夫人一起把一颗颗葡萄剪下来,不能残有葡萄蒂,期间注意破皮、腐烂的都不能要了,全部葡萄都摘下来红,泡在盐水中十分钟,主要清除葡萄表面的各种毒素之类的。
接着清洗葡萄上的污垢,但是不要清洗掉葡萄上面一层薄薄的白色,那里面含有丰富的野生酵母菌,正是葡萄酒发酵的重要所在。
清洗干净后,晾晒蒸发掉葡萄表面的水份,接着把葡萄放进一个个无油无水的容器中,云声开始戴上手套,说:“妈,维奇,我们开始捏葡萄。”
“怎么扭?”指挥官夫人和维奇一起问。
“全部捏碎。”
指挥官夫人和维奇看着云声把一颗颗饱满的葡萄抓捏稀碎,不一会儿,容器中就是一盆浑浊的葡萄水,深深浅浅地漂浮着葡萄皮,他们先是惊讶一下,出于对云声的信任,他们照本宣科地抓捏葡萄。
捏着捏着就感觉挺解压的。
上瘾了。
没一会儿一个个容器里的葡萄全部稀碎,这时候加入冰糖,冰糖和葡萄的比例大概是二比十,喜欢甜一点或者淡一点都可以酌情调整,不需要等待冰糖融化,直接倒入无水无油无其他气味的玻璃坛子里。
葡萄在发酵的时候,会产生气泡气体,需要排出,所以玻璃坛子不能装满,盖子不能严丝合缝,维奇和指挥官夫人一步步地跟着云声来。
六个玻璃坛子都用上了。
云声说:“好了,放在阴凉处,接下来每三天打开玻璃坛子一次,帮助葡萄酒透气,十五天后,过滤出葡萄皮葡萄籽之后,静置一个月之后,就可以喝了。”
“需要一个半月才能喝?”维奇惊讶地问。
“理论上是这样的,不过,一般情况下,时间越久越好喝。”
“哎哟,时间好长啊。”维奇恨不得现在就喝,可是一想到这几天,一天三顿葡萄,他觉得一个半月也没有那么难接受了。
接下来的一个半月时,维奇和指挥官夫人都特别关心葡萄酒的变化,看着玻璃坛子里浑浊的液体一点点的清澈,葡萄皮葡萄籽都悉数漂浮在顶端,周围是大量的泡沫,十五天后,过滤掉葡萄皮葡萄籽,一个月十五天后,过滤掉杂质,葡萄酒酿成。
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